Кипения точка

Кипения точка (boiling-point), темп-pa, при к-рой парциальное давление пара жидкости равно давлению окруж. среды. Т.о., на больших высотах, где воздух сравнительно разрежен, кипение происходит при меньших давлениях и след., при более низких темп-pax. Это в частности, затрудняет приготовление пищи, т.к. после достижения К.т. все подводимое тепло расходуется на испарение жидкости, а не на дальнейший ее нагрев.